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サンダー・キャッツの発酵教室
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商品詳細情報
| 管理番号 |
新品 ：29841511095
中古 ：29841511095-1 |
メーカー | サンダー・キャッツの発酵教室 | 発売日 | 2025/02/15 21:22 | 定価 | 5399999.46円 | ||
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| カテゴリ | |||||||||
サンダー・キャッツの発酵教室
「サンダー・キャッツの発酵教室」サンダー・エリックス キャッツ / 和田 侑子 / 谷 奈緒子定価: ￥ 1600本書の特徴・レシピの計量表記は、日本式の数値と、原書記載の米国式の数値を併記(例: 2½カップ [US2カップ]など)しました。・各項目の「つくりかた」は、具体的な手順をわかりやすく紹介するとともに、著者の実体験やアドバイスも盛りだくさん。・アメリカ発酵食シーンのリーダーによる、もっともベーシック&シンプルな実用性と、発酵愛にあふれたインスピレーションをかねそなえたレシピ集。・ザワークラウト、味噌、サワードウのパン、インジェラ、ハニーワイン、甘酒、塩水でつくるピクルス、ヨーグルト、ケフィアなどのレシピを掲載。・著者のワークショップに参加したときのような感覚で、発酵DIYを学びながら、「発酵復興論者」であるサンダー・キャッツの哲学に親しむことができます。・『スペクテーター ポートランドの小商い』でも紹介されたインディペンデントな出版社「マイクロコズム・パブリッシング」からリリースされた歴史的ZINEであり、著者の処女作でもある『Basic Fermentation』の日本語版です。日本語版特別記事 長野県・木曽地方に伝わる無塩の漬物「すんき」を求めて旅する、サンダー・キャッツ氏の発酵ツアー同行リポート。取材・文 : おのみさ(麹料理研究家)、撮影 : 間部百合、編集協力 : 宇川静表紙手描き CHALKBOY装幀 川邉雄(自家製天然酵母パン Pirate Utopia)#サンダー・エリックスキャッツ #サンダー・エリックス_キャッツ #和田侑子 #和田_侑子 #谷奈緒子 #谷_奈緒子 #本 #生活／家事
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